Il Mio Burro…è di Mele!

Apple butter…la novità food …facile da preparare a casa!

Il” burro di mele” si presenta come un purè molto denso, dal colore ambrato, ottenuto dalla cottura prolungata delle mele. Oltre ad essere un prodotto 100% vegetale e privo di grassi è anche un modo per riciclare le mele troppo mature e ammaccate, che altrimenti finirebbero per essere cestinate.

Il burro di mele diventa un ingrediente interessante in cucina, e risulterà utile averne sempre qualche barattolo in dispensa.

Per ottenere preparazioni da forno decisamente più sane, il burro di mele riduce lo zucchero e può sostituire:

  • 60 grammi = un uovo
  • 200 grammi = 100 grammi di burro oppure olio

Ricetta per 500 grammi di apple butter:Homepage

750 g di mele biologiche perchè si utilizza anche la buccia.

Una volta lavate bene le mele, fatele a fettine e mettetele in un tegame con 100 ml di acqua. Fate cuocere per un ora a fuoco bassissimo. Fate raffreddare e frullate la polpa delle mele con un mixer ad immersione oppure passatele ad un passaverdura. Riportate la purea ad ebollzione per qualche minuto, spegnete il fuoco e trasferite nei barattoli.

Muffin

250 g di farina di farro monococco, 200 g di burro di mele, 1 mela a dadini, 50 g di zucchero di datteri, 50 g di pinoli, mezza bustina di lievito per dolci.

In un recipiente miscelate la farina con il lievito per i dolci, unite il burro di mele, eventualmente un cucchiaio di acqua se l’impasto risulta troppo duro. Aggiungete la mela a dadini ed i pinoli. mescolate bene e versate il composto in 12 stampini da muffin.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Brownies

200 g di cioccolato fondente, 200 g di burro di mele, 150 g di farina di riso integrale, 15 g di cacao in polvere, 100 g di zucchero di datteri,  4 uova, mezza bustina di lievito per dolci.

  1. Sciogliete lo cioccolato fondente a bagnomaria.
  2. In una ciotola montate le uova con lo zucchero di datteri, il burro di mele ed il cacao in polvere. Aggiungete lo cioccolato fuso ed incorporate la farina miscelata con il lievito.
  3. Versate il composto in uno stampo quadrato oppure rettangolare rivestito di carta da forno.
  4. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
  5. Fate raffreddare e tagliate a quadrotti.

Biscottoni

230 g di farina di farro monococco, 100 g di burro di mele, 50 g di pistacchi oppure altro seme a piacere, 50 g di uvetta, 50 g di zucchero di datteri, mezza bustina di lievito per dolci.

  1. In una terrina mescolate il burro di mele con la farina miscelata con il lievito, aggiungete i pistacchi e l’uvetta.
  2. Con l’impasto formate circa 20 sfere. Adagiate le palline sulla placca rivestita di carta da forno e apiattitele con il dorso di un cucchiaio.
  3. Cuocete a 180 C* per 20 minuti in forno precedentemente riscaldato.

Inoltre…il burro di mele è buono anche…

  • …Spalmato sul pane a colazione…
  • …Nello yogurt…
  • …Per farcire crostate…
  • …Per accompagnare formaggi stagionati per aperitivi sfiziosi…
  • …Con carne e pesce…

 

 

 

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