Tutti a Cena in una Bella Serata Estiva…Con Tanto Gusto e Leggerezza

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Tutti a Cena in una Bella Serata Estiva…Con Tanto Gusto e Leggerezza

Dall’antipasto al dessert, ecco un originale e leggero menù estivo pensato per chi vuole trascorrere una piacevole serata in compagnia! Permettendo così a chi vuole mantenersi in forma di sedersi a tavola e godersi la buona cucina.

E’ un concetto diffuso che durante le vacanze sia obbligo che le cene in compagnia diventino degli attentati alla linea: mangiare e bere tutto quello che ci capita!
Probabilmente se saremo noi ad essere invitati, e chi ha preparato la cena non ha tenuto conto di un alimentazione particolarmente sana, consiglio di “chiudere un occhio” (o meglio un pò la bocca…)!
In queste occasioni, una buona abitudine è quella di non arrivare mai affamati al momento della cena, ma ancora sazio e in equilibrio, grazie alla ricca colazione del mattino (che non andrebbe mai saltata) e a un pranzo altrettanto equilibrato.
Con una condizione ormonale ideale, che lo rifornisce di energia stabile, il nostro organismo ci consentirà di vivere con serenità un allegra atmosfera di cena in compagnia, senza il desiderio compulsivo di abbuffarsi di alimenti in eccesso.

Se invece siamo noi ad organizzare una cena estiva, possiamo realizzare piacevoli piatti, colorati e gustosi grazie alla vasta scelta di frutti e ortaggi che sono presenti in questa stagione.

Ecco un menù per quattro persone che si può moltiplicare secondo il numero degli invitati. Molto facile da realizzare, che si può preparare in anticipo, permettendo  a noi che abbiamo cucinato di sedersi a tavola e mangiare tranquillamente con i nostri amici!

  • Carpaccio di melone
  • Pinzimonio di sedano, cetrioli e pomodori datterini
  • Insalata di ceci con pomodorini e rucola
  • Quadrotti di frittata di zucchine
  • Peperoni arrosto con capperi
  • Riso Venere al limone e basilico
  • Pesche grigliate con cioccolato fondente e yogurt greco al miele

Carpaccio di melone

1 melone di circa 800 gr, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino, rosmarino, salvia e timo, semi di sesamo nero o papavero per decorare.

Dividete il melone a metà e privatelo dei semi e della buccia. tagliatelo a spicchi e tagliate delle fettine sottili sottili con una mandolina. Mettete le fettine su un piatto di portata e via via conditele con l’olio, i semi, sale e le erbe aromatiche.

Pinzimonio di sedano, cetrioli e pomodori datterini

Un sedano, due cetrioli (meglio il tipo liscio che si mangia con la buccia), 5oo gr di pomodori datterini, oppure un misto di varietà colorate: gialli, verdi ecc. olio extravergine di oliva, sale.

Mondate il sedano,  privatelo delle estremità lasciando però qualche foglia. Tagliate il gambo a bastoncini e disponetelo in tazze o bicchieri. Stessa cosa per i cetrioli, dopo averli spuntati tagliateli a bastoncino i modo che si possono prendere con le mani. Lavate i pomodorini, scolateli e metteteli in una o due ciotole. Preparate l’olio e sale in quattro piccoli contenitori da pinzimonio, in modo che ognuno possa immergere la verdura.

Quadrotti di frittata di zucchine

2 zucchine, 4 uova, 1 cucchiaio di pinoli, qualche foglia di salvia, uno spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Grattugiate le zucchine e saltatele per cinque minuti in una padella con un cucchiaio di olio, la salvia e lo spicchio di aglio. Una volta cotte fatele raffreddare. Battete le uova in una ciotola, unite il sale, il pepe e un le zucchine. Mescolate e versate il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno. Cospargete la superficie con i pinoli e cuocete per 20 minuti a 200 °C. Quando la frittata è cotta lasciatela raffreddare e tagliatela a quadrotti.
Disponete i pezzi su un piatto da portata guarniti con foglie di salvia fresca.

Peperoni arrosto con capperi

2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, un peperone verde, 2 cucchiai di capperi sotto sale, prezzemolo, sale, peperoncino.

Abbrustolite i peperoni nel forno a 200 °C per qualche minuto. Per togliere meglio la pellicina esterna metteteli in un sacchetto di carta e fateli raffreddare. Mondateli e fateli a striscioline. Mettete a bagno i capperi e dissalateli bene. Riunite in una pirofila i peperoni con i capperi, condite con olio, sale e peperoncino. Servite con prezzemolo tritato fresco.

Meravigliosa Polpetta...anche nei piatti estivi!

Riso Venere al limone e basilico

300 gr di riso venere, un limone bio, sale, basilico, olio extravergine di oliva.

Cuocete il riso Venere come riportato sulla confezione. Una volta cotto passatelo sotto l’acqua fredda e mettetelo in un insalatiera. Conditelo con la scorza del limone, il basilico e olio extravergine di oliva. Servitelo con fettine sottili di limone insieme al resto delle portate in sostituzione del pane. Il gusto delicato del riso accompagna tutte le portate consigliate.

Pesche grigliate con cioccolato fondente e yogurt greco al miele

4 pesche meglio se del tipo percocche, qualche rametto di rosmarino, un cucchiaio di miele.

Per la crema: 200 gr di yogurt greco, un cucchiaio di miele, un pizzico di vaniglia, scorza e succo di un limone bio.

Per decorare: 4 quadretti di cioccolato fondente 85%

Dividete le pesche in 4 pezzi. Rivestite una teglia di carta da forno e spalmatela con un cucchiaio di miele. Cospargete con gli aghi di rosmarino e disponetevi sopra gli spicchi di pesca. Cuocete in forno a 200 °C per 20 minuti.
Frullate lo yogurt greco con il succo e la scorza del limone, la vaniglia, un cucchiaio di miele ed il latte vegetale (o in alternativa acqua o latte vaccino).  Lasciate raffreddare la crema in frigorifero.
Servite gli spicchi di pesca guarniti con lo cioccolato grattugiato e lo yogurt greco. Un dessert leggero leggero ma di grande effetto!

 

 

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